WALKING DINER
Netwerken en dineren tegelijk met een informele inrichting van statafels.
Een walking dinner bestaat uit verschillende kleine gerechtjes geserveerd op kleine bordjes, bakjes, pannetjes of glaasjes, allemaal handzaam met een vorkje te eten en op een creatieve wijze gepresenteerd.
Walking diner bestaat onder andere uit:
KOUDE GERECHTEN
- Carpaccio met truffel dressing, pijnboompitten, rucola, parmezaanse kaas
- Steak tartaar met truffeldressing, gemarineerde zilver ui, gepekelde eidooier, komkommer, truffel aardappel
- Vitello tonato met een mousse van tonijn, gefrituurde kappertje
- Tonijn met een crème van wasabi en komkommer zoetzuur
- Rillette van makreel en forel, zoetzure rode ui, appel kapertjes, frisee, salad pea
- Zalm tartaar, kappertjes, dille, rode ui, crème van avocado, vadouvan mayonaise
- Koude lasagne van courgette, aubergine en wortel, zongedroogde tomaat, Roomkaas
- Tartaar van tomaat, rode ui, avocado, beukenzwam, zilver ui
- Salade van groene asperges en zongedroogde tomaten met San Daniel ham
- Zalm bonbon, vulling van tonijn, sepia
WARME GERECHTEN
- Tomaten soep,
- Truffel bospaddenstoelen soep,
- Bisque van rivierkreeft
- Tournodos met crème van zoete aardappel, jus van rozemarijn, wortel, bimi, gepofte cherry tomaat
- Kalfswang met crème van pastinaak, portjus, diverse groentes
- Varkenshaas met crème van zoete aardappel, jus van cepes, bimi, wortel
- Op de huid gebakken zeebaarsfilet met zeekraal en beurre blanc saus
- Parmezaan truffel friet
DESSERTS
- Chocolade mousse van pure chocolade
- Panna cotta, coullis van rood fruit, crumble van Bastogne, atsina cress
- Creme bulee, caramel saus, crumble van oreo, atsina cress
- Mascapone balk, aardbei, gebakken chocolade, gel van rood fruit. atsina cress
- Bavarios van aardbei, rood fruit, atsina cress, gel van yuzu
Meer informatie?
Catering is maatwerk…
heeft u vragen over de mogelijkheden, neem dan gerust even contact met ons op. Wij adviseren u graag!